防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：
　　
　　1、合理使用对人体健康无害；
　　
　　2、不影响消化道菌群；
　　
　　3、在消化道内可降解为食物的正常成分；
　　
　　4、不影响药物抗菌素的使用；
　　
　　5、对食品热处理时不产生有害成分。到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。